自营与承包

　　 一个企业食堂管理的好坏，直接影响到员工的情绪和生产的进度，从而影响到公司的总体利益。然而食堂是一件比较烦琐的事，如：环境卫生、厨师技术、营养的搭配、尤其是财务的漏洞（采购虚报重量、擅提价格、多报帐等损公肥私的行为。以上足够使公司主管分心与烦忧。为了公司利益出发，让员工吃得更好，把食堂承包给专业的餐饮公司。

以500名员工为例，节约费用分析
项目 自营 承包托管 每月可节约费用 备注
厨房员工
因为企业员工直到退休，工资一直上涨，导致成本增高。
专业的培训和人力资源管理制度，在竞争中获得提升。
800元*8人=6400元
贵公司每月可直接减少厨师、厨工、福利平均800元/人共8人的工资
原材料进货
根据自己公司的采购，因信息有限，采购不到质优价廉的原料。
片区统一采购配送，可降低原料的成本。
差价：80元/天*30天=2400元
每天可降低成本80元
营养搭配
烹饪技术单一，无专业人员研究膳食，搭配菜色单调。
专业营养师研究，可提供品种多样色、香、味俱全的菜肴。
无形效益
合理的营养搭配，使员工增加食欲，提高身体素质，从而更好为公司服务。
管理经营
从采购到营运管理不当所造成人力资源浪费，且易发生损公肥私。
专业知识，统一管理，统一采购，减少浪费。
减少浪费：60元*30天=1800元 人才利用率管理员工工资1000元
人才利用率与原管理方式相关性，最低可节约一个管理员。
卫生管理
作业人员不专业造成卫生无法达成及个人的工作情绪所影响。
岗前专业培训，稽查人员，不定期的巡回指导检查。
无形效益
卫生状况是我公司内部综合考评管理人员，业绩考核的主要指标。
合 计 每月节约费用合计： 11600元 9600元是以往经验得出的最低限值。